Ljeto se veže uz jednu od namirnica koju djeca i odrasli najviše vole: sladoled. Ovdje imate najbolje trikove kako ga pripremiti na zdrav način i uz osvježavajući okus.
Tajne pravljenja domaćeg sladoleda
Kuglice, sladoledi, sorbeti… ljeti postaju najatraktivnije kreacije za desert, u popodnevnim satima ili prije spavanja. Njegova raznolikost okusa i svježina, učinite da se mališani u kući, ali i oni stariji tope od užitka. Ako ga namjeravate sami napraviti, morate uzeti u obzir niz problema.
Dobra baza. Sladoled je mješavina sastojaka:krema od maslaca napravljena od tekuće baze od mlijeka, vrhnja, sokova, vode i šećera. Za sorbete, granite i ledene lizalice priprema je jednostavnija, samo zamrznite smoothije ili sokove,
šećer i voda. U oba slučaja preporučljivo je koristiti prirodne i po mogućnosti organske proizvode.
Kremastost. Ovisi o tome da su kristali vode koji nastaju smrzavanjem toliko mali da ih naše nepce ne percipira. Strojevi poput dobrog aparata za sladoled tuku sladoled svojim noževima takvom brzinom da se uvode mali mjehurići zraka i kontroliraju veličinu kristala. Proteini iz žumanjaka, mlijeka ili vrhnja i šećera također pomažu u smanjenju rasta kristala. Četvrtinu do trećinu šećera u receptu zamijenite invertnim šećerom.
Izbjegavajte umjetne arome,bojila i kemijske konzervanse. Hladnoća je prirodni konzervans i domaći sladoled treba konzumirati najkasnije 2 tjedna nakon što je napravljen.
kuglice za sladoled
Ako je sladoled u kadici, idealno je poslužiti ga uz žličicu koja vam omogućuje da napravite savršenu kuglicu i to na jednostavan način. Olakšat ćete si posao ako ga prije upotrebe stavite u čašu tople vode i odnesete u zamrzivač na 2 minute. Sladoled se neće lijepiti i bolje će kliziti.
Sladoled treba čuvati u zamrzivaču na -20°C ili niže. Prilikom posluživanja temperatura treba biti između -10ºC i -12ºC, kako bi izgubili tvrdoću i dobili kremastost. Da biste to učinili, stavite ga u hladnjak otprilike 15 minuta prije.
Odaberi svoj omiljeni sladoled
Najčešći je kremasti; mekani ima manje masnoće i više zraka i poslužuje se s dozatorom; sorbet i sladoled su bez masnoće i napravljeni od voća i sokova.
Završni dodir
Puni boja, osobnosti i tekstura, sladoledi i kuglice s preljevima i sirupima. Mogućnosti ima koliko hoćeš. Najtradicionalniji su prženi orašasti plodovi, aromatizirani umaci, komadići čokolade i vrhnje, ali možete uvesti inovacije tako da sladolede prelijete suhim ili svježim voćem, malim slatkišima, nasjeckanim kolačićima ili šećernim konfetima.
ZA STOL
Prezentirajte svoje smrznute kreacije u kadicama, kornetima, tulipanima, između kolačića, a ako se rade u kalupima, štapić zamijenite žlicom s originalnom drškom.
