Teškoća: Lako. Vrijeme: 40 min
SASTOJCI (4 osobe):
- 16-20 kozica
- 1 poriluk
- 1 češnjak
- 1,25 dl vrhnja
- 1/2 čaše konjaka
- Maslinovo ulje
- Crni papar
- Kopar
- Izlaz
Ogulite kozice. Ostavite ljuske i glave. Narežite korijen i zelene listove poriluka. Prerežite trupac po dužini na pola i narežite
svaki dio u trakicama. Ogulite i nasjeckajte režanj češnjaka.
Stavite tavu na vatru s nekoliko kapi ulja i pirjajte kozice; povući. U istoj tavi na laganoj vatri pirjajte češnjak i poriluk dok ne omekšaju. Začinite i dodajte vrhnje. Miješajte nekoliko minuta i uklonite.
Pecite ljuske i glave kozica, miješajući i zgnječite glave da puste sav sok. Dodajte konjak i pustite da se reducira; sezona Izvadite i procijedite. Dobiveni sok umutiti s malo maslinovog ulja; rezerva.
Poriluk i kozice stavite na ploču kuhinjskim prstenom. Skinite kolut i pospite s malo pripremljenog preljeva. Ukrasite grančicama kopra.
